Menus

Depuis 1984, année où je quittais Londres la ville du brouillard et découvrais Paris la ville lumière, je me suis mis au service de mes clients qui sont devenus, en grande partie, mes amis.

Depuis l’amour du goût m’a amené à passer des épreuves dans le métier de bouche. A la recherche de diverses recettes et de plats riches et colorés, j’ai retrouvé le chemin de la gaité, du bonheur, du partage et de la sincérité.

Amitié et sympathie ont décoré mes plats, mais c’est le sens du sacré, invisible, qui est le plus important. 

Présent à table, il nous unis tous. Portobello m’a permis de garder une magnifique porte ouverte en moi-même, de m’inspirer des plats, des épices et des herbes, et ainsi retrouver la joie, le bonheur et la convivialité.